Βασίλης Παπαγιαννάκος:
“Με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και στους προγόνους μας, παράγουμε περιορισμένες ποσότητες ποιοτικού κρασιού που αποκαλύπτει τις δυνατότητες του terroir και την ομορφιά της οινικής μας περιοχής.”
Το οινοποιείο Παπαγιαννάκος, ιδρύθηκε το 1919 στα Μεσόγεια Αττικής. Το ζεστό μεσογειακό κλίμα και το εύφορο αττικό χώμα, κάνουν την αρχή και ο παππούς Παπαγιαννάκος “γεμίζει” το πρώτο βαρέλι. Στη συνέχεια, από το 1960 η νέα γενιά Παπαγιαννάκου διατηρεί και προάγει την υψηλή ποιότητα παραγωγής κρασιού, υιοθετώντας μοντέρνες τεχνοτροπίες. Το 1992 η τρίτη γενιά Παπαγιαννάκου, παίρνει την σκυτάλη και με στέρεη βάση το κληροδότημα των προγόνων της, προχωρά εφαρμόζοντας τις πιο σύγχρονες οινοποιητικές μεθόδους.
Αποτελεί το πρώτο επισκέψιμο βιοκλιματικό οινοποιείο, με ειδικό σχεδιασμό και κατασκευή στην Ελλάδα, το οποίο και βραβεύτηκε από το Ελληνικό Ινστιτούτου Αρχιτεκτονικής. Η έμφαση δόθηκε στην δυνατότητα επισκεψιμότητας, χωρίς να παρεμποδίζεται η διαδικασία της οινοποίησης.
Το έδαφος της Αττικής χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία ως προς τη σύστασή του. Κυρίαρχα στοιχεία στα ανατολικά εδάφη είναι ο άργιλος και το πυρίτιο, ενώ στα δυτικά ο ασβεστόλιθος. Tα ιδιόκτητα αμπέλια, είναι ηλικίας κατά μέσο όρο 50-60 ετών, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, ενώ η άρδευση είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
Το χρώμα του λαμπερό χρυσαφί. Το μπουκέτο του είναι ντελικάτο, με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθών. Στο στόμα είναι ξηρό, με τραγανή οξύτητα και φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά και ευχάριστη. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, αυτό το υπέροχο κρασί θα είναι VEGAN.
Το χρώμα του είναι διαυγές χρυσοπράσινο. Αρώματα ξύλου, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών, συνθέτουν το πολύπλοκο αρωματικό του μπουκέτο. Μέτριο σώμα, με πυκνό αλλά όχι βαρύ στόμα και αισθητή την παρουσία βαρελιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, αυτό το υπέροχο κρασί θα είναι VEGAN.
Τα σταφύλια προέχονται από αμπέλια ηλικίας 60 ετών, από συγκεκριμένο αμπελοτόπι ασβεστολιθικού εδάφους, που δεν ποτίζεται. Το χρώμα του κρασιού είναι λαμπερό χρυσαφί. Το σύνθετο αρωματικό του μπουκέτο, αναδύει αρώματα τροπικών φρούτων, μπανάνας και ανανά, εσπεριδοειδών και φλούδας πορτοκαλιού, με νότες αμυγδάλου που πλαισιώνονται υπέροχα από ορυκτές νύξεις. Το στόμα είναι μέτριου σώματος, με χαρακτηριστική ορυκτότητα και ζωηρή οξύτητα. H μακρά, ζωντανή και επίμονη επίγευση, πολιορκείται από φρέσκες φρουτώδεις γεύσεις με γήινες νότες. Ίσως το κορυφαίο δείγμα της ποικιλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, αυτό το υπέροχο κρασί θα είναι VEGAN.
Προέρχεται από αμπέλι ήπιας καλλιέργειας 60 ετών και η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα, χωρίς παρέμβαση και προσθήκη θειωδών. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, για να διατηρήσει όλο τον αρωματικό πλούτο της ποικιλίας. Το χρώμα του είναι λαμπερό λεμονί, με αρώματα λευκών λουλουδιών και διακριτές βοτανικές νότες. Στο στόμα είναι έντονο, με δροσιστική οξύτητα και μακρά απολαυστική επίγευση. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, αυτό το υπέροχο κρασί θα είναι VEGAN.
Πρωτόγνωρη εκδοχή ρετσίνας, που προέρχεται από την ποικιλία Σαββατιανό. Η ζύμωση, κατά την οποία προστίθεται ρετσίνι από πεύκα του Αττικού δάσους, πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στην μύτη ενφανίζονται έντονα βοτανικά αρώματα δεντρολίβανου και θυμαριού. Η γεύση της είναι πλούσια, με αρώματα πεύκου και νότες λεμονιού. Μία επιλογή που αποδεικνύει, ότι η παραδοσιακή γεύση δεν είναι απαραίτητα προορισμένη να εξαφανιστεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, η ρετσίνα Παπαγιαννάκος, θα είναι VEGAN.
Το χρώμα του είναι φωτεινό λεμονοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Στην μύτη αρώματα ώριμου μήλου και μπανάνας, συνυπάρχουν αρμονικά, μαζί με νότες εσπεριδοειδών και γιασεμιού. Το στόμα είναι στρογγυλό, γεμάτο, με τραγανή οξύτητα και υποψίες λευκού πιπεριού και διακριτικής αλμύρας, που καταλήγουν σε μία λουλουδάτη επίγευση. Αξίζει να σημειωθεί ότι από την σοδειά του 2020 και μετά, αυτό το υπέροχο κρασί θα είναι VEGAN.
Το χρώμα του είναι καθαρό και χρυσό. Το πολύπλοκο μπουκέτο του, αναδύει αρώματα άνθους λεμονιάς, κίτρου και ξηρών καρπών, με απαλές νότες ροδάκινου και διακριτά στοιχεία ορυκτότητας. Στο στόμα είναι ζωηρό, κομψό, με αναζωογονητική οξύτητα, μέτριο σώμα και μακρά επίγευση, όπου κυριαρχούν τα λεμονάτα χαρακτηριστικά.
Το χρώμα του είναι σκούρο βαθύ πορφυρό. Το αρωματικό του μπουκέτο, συνθέτουν αρώματα φραγκοστάφυλου, βύσσινου, ξηρών καρπών και βανίλιας με απαλές γήινες νότες. Στο στόμα είναι στρογγυλό, πληθωρικό αλλά και φινετσάτο, με μαλακές τανίνες, ενώ τα αρώματα φρούτων γλυκαίνουν. Η μπαχαρένια επίγευσή του είναι μακριά και επίμονη.
Το χρώμα του είναι λαμπερό πορφυρό με μωβ ανταύγειες. Το αρωματικό του προφίλ είναι ακαταμάχητο, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, με νότες βανίλιας, γλυκάνισου και πιπεριάς. Στο στόμα είναι ισορροπημένο, στρογγυλό, με ευγενικές τανίνες και γενναιόδωρα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, ενώ στο τέλος μένει μία ευχάριστα βουτυρένια επίγευση.
Το χρώμα του βαθυπόρφυρο, με μωβ ανταύγειες. Κομψό στην μύτη, με γλυκά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, όπως κεράσι και δαμάσκηνο, μπαχαρικών, διακριτική βανίλια από την δρυ και ευχάριστες ανθικές νύξεις. Στο στόμα είναι βελούδινο, με πλούσιες και μαλακές τανίνες. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, ενώ αρώματα βοτάνων και σοκολάτας κάνουν την εμφάνιση τους και παραμένουν σε μία σύνθετη επίγευση.
Το χρώμα του είναι ροδί με κάποιες πορτοκαλί ανταύγειες. Το άρωματικό του μπουκέτο, αναδύει αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και βατόμουρο, με όμορφες νότες καραμέλας, πιπεριάς και νυχτολούλουδου. Στο στόμα είναι νόστιμο, με αρκετή φρεσκάδα και μια ευχάριστη φρουτώδη επίγευση. Αξίζει να σημειώσουμε ότι αυτό το υπέροχο κρασί, θα είναι VEGAN από την σοδειά 2020 και μετά.
Η οινοποίηση αρχίζει βράζοντας και συμπυκνώνοντας το 40% της ποσότητας του μούστου. Το υπόλοιπο 60% ζυμώνει, ενώ προστίθενται διαδοχικά μικρές ποσότητες βρασμένου μούστου. το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσό. Ένα καπνιστό, γλυκό κρασί με αρωματικό μπουκέτο από ώριμο ανανά, ανθόμελο και αποξηραμένα φρούτα, με μία ελαφριά υφή κέδρου. Κλιμακωτή επίγευση με δροσιστική οξύτητα. Ένας τέλεια ισορροπημένος, επιδόρπιος οίνος.
